Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường. Rửa tay ảo giữa các bước chế biến là chi tiết xuất hiện ở một vài phiên bản mô phỏng chân thực. Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước.

Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca. Salad và đồ tráng miệng lạnh chỉ cần lắp ráp nguyên liệu, xen kẽ chúng vào lúc bận giúp giảm tải cho khu bếp nóng.

Dọn bàn ngay khi khách rời đi. Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp. Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.